Zoetige courgettesoep

zoete courgettesoep
  • voorbereiding
    15 Mins
  • kooktijd
    20 Mins
  • aantal
    4 People

Courgettesoep is een van de makkelijkste soepen die je kan maken. Courgette hakken, in de pan gooien, bouillon erbij en koken maar. Het makkelijk met courgette is ook dat je er van alles bij kan gooien, zoals broccoli, doperwten, allerlei soorten kruiden zoals munt, basilicum etc. Ideale groente als je het bij vraagt.

Deze versie van courgettesoep ontdekte ik bij toeval een keer op vakantie in Frankrijk. De avond voor ons vertrekt wilde ik alles nog eventjes opmaken en ik had enorm veel uien liggen en nog wat courgette. Lang verhaal kort; door de hoeveelheid uien wordt deze soep heerlijk zacht met een zoetige smaak, echt fantastisch!

Ingredients

Directions

Step 1

Snipper de uien en doe deze dan met olijfolie in de soeppan, fruit op laag vuur een minuut of 10

Step 2

Snij ondertussen de courgettes in blokjes en haal de blaadjes peterselie van de steeltjes en hak fijn. (het maakt hier overigens niet uit welke peterselie je hier gebruikt) en los 1,5 a 2 bouillonblokjes op in een liter kokend water

Step 3

Voeg de gesneden courgette en peterselie bij de zacht geworden ui en schep even om

Step 4

Schenk dan de bouillon er bij en laat alles zo'n 10 minuten zachtjes koken

Step 5

Pureer met een staafmixer de soep helemaal glad en voeg nog wat peper toe als je dat lekker vindt

Misschien ook lekker

We zijn gek op cookies, vooral de chocolatchip ones, maar voor deze site gebruiken we ander soort cookies om ervoor te zorgen dat alles zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je hiermee instemt.