Spruitjes salade

Spruitjessalade
  • voorbereiding
    20 Mins
  • aantal
    5 People

Spruitjes?? Jak zullen velen denken haha, maar geloof me, je proeft het eigenlijk amper in dit recept dat er spruitjes door heen zitten. Ze zijn rauw en geraspt en vermengd met boerenkool. Het is een bijzondere combi als je het zo leest, maar de salade als geheel is echt heel verrassend.

Ik vind spruitjes echt zo’n gerecht voor kerst op een of andere manier. Wij eten het hier thuis verder eigenlijk bijna nooit omdat ik de enige ben dit het lekker vind. Maar zo verstopt in deze salade had mijn man niet eens door wat ie aan het eten was! De granaatappelpitjes en gesuikerde pecannoten zorgen voor een lekkere zoete smaak bij de verder friszure salade.

Enjoy!

Ingredients

Directions

De gesuikerde pecannoten maak je makkelijk zelf, het staat hieronder beschreven.

Step 1

Maak eerst de dressing: mix citroensap, rode wijnazijn, olijfolie, ui, knoflook met zout en peper tot een dressing. Zet apart

Step 2

Rasp of schaaf de spruitjes met een mandoline of in een keukenmachine, doe in een grote saladeschaal en meng met de boerenkool

Step 3

Schenk de dressing er overheen en meng goed door elkaar, je kan het makkelijkste met je handen dit doen, dan 'masseer' je de boerenkool ook een beetje waardoor deze direct wat zachter wordt

Step 4

Strooi de granaatappelpitjes er op en schaaf wat mooie parmezaanse krullen

Step 5

Maak nu de gesuikerde pecannoten: hak de pecannoten grof en doe ze samen met de suiker en boter in een koekenpan en zet het vuur laag

Step 6

Zodra de boter gaat smelten schep je alles goed door elkaar, zorg dat alle pecannoten goed zijn bedekt met het boter-suiker-mengsel. Zodra de noten gaan karameliseren zet je het vuur uit en leg je de noten op een stuk bakpapier. Haal ze snel van elkaar af anders zitten ze aan elkaar vast zodra ze afkoelen

Step 7

Strooi over de salade en serveer

Misschien ook lekker

We zijn gek op cookies, vooral de chocolatchip ones, maar voor deze site gebruiken we ander soort cookies om ervoor te zorgen dat alles zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je hiermee instemt.